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今回はインド人からインドカレーを学びました!(※写真は別のカレー屋さんのです!!)

サンタナ@バラナシの料理人 サントスのカレー作りを2時間観察!!
その結果をこちらで報告しますー♪

インドといえばカレーですよね。

インドのカレーは、日本の市販されているルゥで作ったカレーとはまったく別物なのです。

どっちも美味しいけど、私はインドカレーのほうが好きです♡
具も、味も沢山あるし、何よりスパイスから作るカレーはうまい!!!!
これからは、スパイスから調合していきます(・∀・)スンスンスーン♪
きちんと習ったわけではないけど、メモとして残しておきますー!

こちらが今回の先生。サンタナ・バラナシのサントス先生(独身)です!!

写真 5

 

 

 

 

 

 

 

まずはスパイスをミキサーで粉砕します。

写真 1

 

 

 

 

 

 

 

 

写真 3

 

 

 

 

 

 

 

粉末になるのに10分位。

写真 4

 

 

 

 

 

 

 

 

手抜き画像すみません。たぶんココらへんが入ってると思います!!

インドでも、カレー香辛料セット!みたいに屋台が売ってくれてます♪

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生姜とにんにくもペースト状にしておく。

写真 2

 

 

 

 

 

 

 

 

今日はキチンカレー!たぶん、ニワトリを1匹締めてもらったのかな?

色んな部位が混じってました。綺麗に水で洗って、絞る。

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すでにストックしてあったスパイスの一部。なんだかわからない。

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肉の処理。ヨーグルトとスパイスで揉み込んで、柔らかくする。

写真 1

写真 3

写真 4

 

 

 

 

 

 

 

ジャガイモと玉ねぎをカット。

私がじゃがいも好きなので、無理言って入れてもらった。笑

サントスは「チキンとジャガイモのカレーなんて聞いたこと無い」とか不満気でしたが。笑

写真 2

 

 

 

 

 

仕込み完了!結構な量の油を熱します。

写真 5

 

 

 

 

 

 

 

玉ねぎと、ローリエ。塩も入れてました。

写真 1

 

 

 

 

 

 

 

多少炒めたら、ペースト状のにんにくと生姜、ジャガイモ、肉とすべて入れる。

しばらく熱する。
写真 1

 

 

 

 

 

 

 

混ぜる。

写真 2

 

 

 

 

 

 

 

もう一人のインド人、バダル。日本語うまいのよねー!

写真 3

 

 

 

 

 

 

 

ミルで粉砕したスパイスと、ガラムマサラ、ミートマサラ、チリをIN

写真 4

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煮詰まってきたら、水を入れ

砂糖、バター、塩で味をととのえる。

続いて、チャパティ作りにとりかかる。

写真 5

 

 

 

 

 

 

 

小麦粉ではなくて、全粒粉。加えるのは水だけ。

写真 2

写真 3

 

 

 

 

 

 

 

1枚1枚焼いていきます。

写真 1

 

 

 

 

 

 

最後にこうやって、直火に当てて膨らませて、中まで火を通します。

写真 5

 

 

 

 

 

 

 

かんせ~い!!!☆・:゚*オォヾ(o´∀`o)ノォオ*゚:・☆

写真 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても美味しくて、食べ過ぎましたー。汗

ここまで作るのに3時間くらい。この日は10人分くらい作ってたので、いつもより時間かかったのかな?

たぶん、インドの家庭はどこもこんな感じだと思います。

こうやって、全てが手作り。

時間をかけて、手間をかけて。

既成品なんて何もない。

効率悪い部分ももちろんあるし、感染症や食中毒だってある。

だけど食の豊かさがインドには残ってると感じました。

そこには、「心を満たす ごはん」がありました(`・ω・´)ゞ

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2014-10-22 | Posted in 07ヶ国目 インドNo Comments » 

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